Uno dei presidi fondamentali per una vita lunga e in salute è seguire un’alimentazione varia ed equilibrata. Significa consumare carboidrati, grassi e proteine: proprio fra le fonti proteiche vanno contemplati i pesci ed in particolare il pesce azzurro, l’alleato infallibile per proteggere subito il cuore. Ecco tutti i suoi benefici.
Tutti i tipi di pesce azzurro
Quando si parla di pesce azzurro, spesso si fa confusione e non si sa bene quali prendere in pescheria. Può essere utile allora fare un elenco di tutti i tipi di pesce azzurro esistenti. Sono: sardina, palamita, aringa, alice (o acciuga), sgombro, aguglia, spratto (o papalina), pesce sciabola (o spatola).
E ancora alaccia, lanzardo, costardella e suro. I pesci azzurri hanno tutti caratteristiche simili fra loro perché hanno dorso con riflessi di colore blu scuro e striature verdi argentale. Il ventre invece è di colore argenteo. Sono di facile reperibilità nel mare Mediterraneo e, oltre a fare bene, hanno un costo molto contenuto.
Anche se spesso sono ritenuti pesci azzurri, non fanno parte di questi il pesce spada, il tonno, il salmone, l’alletterato, il palombo e il lampuga. Nonostante questo, soprattutto il salmone può essere consumato abitualmente perché ricco di grassi sani e di Omega 3 che fanno bene alla salute del cuore.
Caratteristiche dei pesci azzurri
Oltre ad avere caratteristiche fisiche simili, i pesci azzurri hanno altre cose in comune: sono pesci senza squame, sono soggetti ad un parassita, l’Anisachis, un verme che si può annidare nel loro stomaco e si può trasmettere mangiando pesce crudo. Per questo andrebbero sempre cotti oppure abbatterli ad una temperatura di -25° per almeno 24 ore.
A parte questo, i pesci azzurri sono ricchi di Omega 3 e di acidi grassi insaturi che favoriscono lo sviluppo e per questo si consiglia la loro assunzione anche nei bambini piccoli. In particolare si tratta dei grassi EPA e DHA, acidi grassi essenziali perché il corpo non li produce da solo ma bisogna integrarli con la dieta.
Non solo ma questo tipo di pesci contengono anche minerali, come iodio e fosforo, e vitamine, come quelle del gruppo B6, B12 e D. 100 grammi di pesce contengono all’incirca 130 cal, quindi il pesce azzurro è perfetto per tutti, anche per chi vuole mantenere il peso forma o fa sport.
Tutti i benefici del pesce azzurro
Consumare il pesce azzurro fa bene perché ha uno spettro nutrizionale molto interessante. Prima di tutto, contenendo Omega 3, fa bene al cuore e al corretto funzionamento delle attività cardiache. Non solo, ma sempre questi acidi grassi permettono di favorire il perfetto funzionamento del cervello e delle attività cognitive e cerebrali.
Consumare pesce azzurro fa anche bene alla vista e soprattutto alle ossa, dato che contiene vitamina D. Non solo ma i pesci azzurri contengono anche fosforo, che si deposita nelle ossa come idrossiapatite, uno dei loro principali componenti. Insomma, è davvero buono ma anche benefico per tutti e per questo se ne consiglia il consumo.
Come se non bastasse, è anche molto proteico, quindi adatto a chi fa sport e, poiché contiene iodio, favorisce il corretto funzionamento della tiroide, una ghiandola che a sua volta è deputata a favore il corretto metabolismo di zuccheri e grassi, per garantire un corretto impiego dell’energia da parte del nostro corpo.
Come mangiare il pesce azzurro
Come visto ci sono tanti tipi di pesce azzurro che si trovano a buon mercato e che fanno molto bene alla salute. Per questo si dovrebbero consumare regolarmente perché sono una buona fonte proteica da variare alle altre (uova, carne bianca e rossa, legumi). Inoltre sono molto versatili e si prestano a tante ricette.
Innanzitutto si può preparare del buon pesce azzurro marinato. Gli ideali per questo tipo di preparazione sono le alici, lo sgombro e il pesce bandiera. Altrimenti sono ottimi da preparare alla brace: spesso si pensa che solo la carne sia conviviale e buona da cucinarsi in questo modo, ma invece anche il pesce è molto gustoso.
Con la cottura alla brace si permette anche di scolare bene il loro grasso, che è tipico di questi pesci. Infine, il pesce azzurro si presta anche a dei sicuri contrasti come ad esempio con l’uvetta. In questo modo si può addolcire il loro sapore. Un tipo di pesce che va molto bene con questa ricetta è la sarda.
