Fagiola fresca

Qui in Sicilia questi ricchissimi e squisiti legumi vengono definiti "Fagiola pasta", cioè, si mangiano insieme alla pasta che in genere è nel formato "ditalini"“

Si acquistano ancora nei baccelli caratterizzati dai bellissimi e variopinti colori.

Per poterli utilizzare occorre sbaccellarli, ovvero aprire i baccelli e sgranare i fagioli. Una volta raccolti tutti si possono lavare e cucinare; volendo si possono congelare dopo averli puliti e lavati, e cucinarli al momento che servono.

In questo modo avrete borlotti per tutto l’inverno!